《黄帝内经·灵枢·五味》的原文打印版、繁体版、对照翻译及详解黄帝内经

　　黃帝曰：願聞穀氣有五味，其入五臟，分別奈何？
　　伯高曰：胃者，五臟六腑之海也，水穀皆入於胃，五臟六腑，皆稟氣於胃。五味各走其所喜，穀味酸，先走肝；穀味苦，先走心；穀味甘，先走脾；穀味辛，先走肺；穀味鹹，先走腎。穀氣津液已行，營衛大通，乃化糟粕，以次傳下。
　　黃帝曰：營衛之行奈何？
　　伯高曰：穀始入於胃，其精微者，先出於胃之兩焦，以溉五臟，別出兩行，營衛之道；其大氣之搏（別本作摶）而不行者，積於胸中，命曰氣海，出於肺，循咽喉，故呼則出，吸則入。天地之精氣，其大數常出三入一，故穀不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。
　　黃帝曰：穀之五味，可得聞乎？
　　伯高曰：請盡言之。五穀：糠（別本作秔，秔同粳，下同）米甘，麻酸，大豆鹹，麥苦，黃黍辛。五果：棗甘，李酸，栗鹹，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，豬鹹，羊苦，雞辛。五菜：葵甘，韭酸，藿鹹，薤苦，葱辛。五色：黃色宜甘，青色宜酸，黑色宜鹹，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜。五宜：所言五色者，脾病者，宜食糠（被本作秔）米飯、牛肉、棗、葵；心病者，宜食麥、羊肉、杏、薤；腎病者，宜食大豆黃卷、豬肉、栗、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、葱。五禁：肝病禁辛，心病禁鹹，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦。
　　肝色青，宜食甘，糠（別本作秔）米飯、牛肉、棗、葵皆甘。心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸。脾黃色，宜食鹹，大豆、豬肉、栗、藿皆鹹。肺白色，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦。腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃、葱皆辛。

　　黄帝曰：
　　黄帝道：
愿闻谷气有五味，其入五脏，分别奈何？
我想知道，食物有酸、苦、甘、辛、咸五种味道，它们进入五脏的情况各是怎样的呢？
　　伯高曰：
　　伯高答：
胃者，五脏六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑，皆禀气于胃。
胃，是五脏六腑所需营养汇聚于其中的大海，水谷俱都进入胃中，五脏六腑都从它那里接受水谷所化的精微之气。
五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；
饮食物中所含的五味，分别趋走于各自喜欢的一脏，酸味的食物首先进入肝。
谷味苦，先走心；
苦昧的首先进入心。
谷味甘，先走脾；
甘味的首先进入脾。
谷味辛，先走肺；
辛味的首先进入肺。
谷味咸，先走肾。
咸味的首先进入肾。
谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下。
食物所化生的精微、液津，正常地流行而布散全身，营气和卫气旺盛、通畅而周流全身，余下的部分化成糟粕，自上而下依次传化而排出体外。
　　黄帝曰：
　　黄帝问：
营卫之行奈何？
营气和卫气是如何运行的呢？
　　伯高曰：
　　伯高回答说：
谷始入于胃，其精微者，先出于胃之两焦，以溉五脏，别出两行，营卫之道；
谷物起初入于胃中，其中所化精微，先由胃输出于上、中两焦，以灌注、滋养五脏，另外又分两路而行，一路就是营、卫之气的道路；
其大气之搏（别本作抟）而不行者，积于胸中，命曰气海，出于肺，循咽喉，故呼则出，吸则入。
另一路与吸入的清气结合而形成宗气集聚在胸中，称为气海，宗气由肺而出，沿着喉咙，呼则气出体外，吸则气入体内。
天地之精气，其大数常出三入一，故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。
人体从天吸收的清气与地之水谷所吸收的精气相合后，概括地说是分为三路（五脏之气、营卫之气、宗气）而滋养全身，而其摄入主要依靠水谷这一路，所以人如果半日不进水谷，就会感到气衰，一日不进水谷，就会感到气短。
　　黄帝曰：
　　黄帝问：
谷之五味，可得闻乎？
食物的五味，我能知道吗？
　　伯高曰：
　　伯高说：
请尽言之。
请让我详细地讲述这些情况。
五谷：
五谷中：
糠（别本作秔，秔同粳，下同）米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。
粳米味甘、芝麻味酸、大豆味咸、麦味苦、黄米味辛。
五果：
五果中：
枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。
枣子味甘、李子味酸、栗子味咸、杏子味苦、桃子味辛。
五畜：
五畜中：
牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。
牛肉味甘、狗肉味酸、猪肉味咸、羊肉味苦、鸡肉味辛。
五菜：
五菜中：
葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。
葵菜味甘、韭菜味酸、豆叶味咸、薤白味苦、葱味辛。
五色：
在五色中：
黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。
黄色与甘味相适宜，青色与酸味相适宜，黑色与咸味相适宜，赤色与苦味相适宜，白色与辛味相适宜。
凡此五者，各有所宜。
凡此五种颜色，各有其相适宜的味道。
五宜：
五宜：
所言五色者，脾病者，宜食糠（被本作秔）米饭、牛肉、枣、葵；
所谓五种适宜是指，脾脏病变，宜食粳米饭、牛肉、枣、葵菜等；
心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤；
心脏病变，宜食麦、羊肉、杏、薤白等；
肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿；
肾脏病变，宜食大豆黄卷、猪肉、栗子、豆叶等；
肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；
肝脏病变，宜食芝麻、狗肉、李子、韭菜等；
肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。
肺脏病变，宜食黄米、鸡肉、桃子、葱。
五禁：
五脏病变的禁忌：
肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。
肝脏病变禁忌辛味，心脏病变禁忌咸味，脾脏病变禁忌酸味，肾脏病变禁忌甘味，肺脏病变禁忌苦味。
　　肝色青，宜食甘，糠（别本作秔）米饭、牛肉、枣、葵皆甘。
　　肝脏病变面色青，肝病苦急，宜食甘味食物以缓急，如粳米饭、牛肉，枣、葵菜都是甘味食物；
心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸。
心脏病变面色赤，心病苦缓，宜食酸味食物以收敛之，如狗肉、芝麻，李子、韭菜都是酸味食物；
脾黄色，宜食咸，大豆、猪肉、栗、藿皆咸。
脾脏病变面色黄，宜食咸味食物，如大豆、猪肉、栗子、豆叶都是咸味食物；
肺白色，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦。
肺脏病变面色白，苦气上逆，宜食苦味食物以泄之，如麦子、羊肉、杏、薤白都是苦味食物；
肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。
肾脏病变面色黑，肾病苦燥，宜食辛味食物以润泽之，如黄米、鸡肉、桃子、葱都是辛味食物。