《黄帝内经·五味论》的原文打印版、繁体版、对照翻译及详解黄帝内经

　　黃帝問於少俞曰：五味入於口也，各有所走，各有所病。酸走筋，多食之，令人癃；鹹走血，多食之，令人渴；辛走氣，多食之，令人洞心；苦走骨，多食之，令人變嘔；甘走肉，多食之，令人悗心。餘知其然也，不知其何由？願聞其故。
　　少俞答曰：酸入於胃，其氣澀以收，上之兩焦，弗能出入也，不出即留於胃中，胃中和溫，則下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸則縮綣，約而不通，水道不行，故癃。陰者，積筋之所終也，故酸入而走筋矣。
　　黃帝曰：鹹走血，多食之，令人渴，何也？
　　少俞曰：鹹入於胃，其氣上走中焦，注於脈，則血氣走之，血與鹹相得則凝，凝則胃中汁注之，注之則胃中竭，竭則咽路焦，故舌本乾而善渴。血脈者，中焦之道也，故鹹入而走血矣。
　　黃帝曰：辛走氣，多食之，令人洞心，何也？
　　少俞曰：辛入於胃，其氣走於上焦，上焦者，受氣而營諸陽者也，薑韭之氣熏之，營衛之氣不時受之，久留心下，故洞心。辛與氣俱行，故辛入而與汗俱出。
　　黃帝曰：苦走骨，多食之，令人變嘔，何也？
　　少俞曰：苦入於胃，五穀之氣皆不能勝苦，苦入下脘，三焦之道皆閉而不通，故變嘔。齒者，骨之所終也，故苦入而走骨，故入而復出，知其走骨也。
　　黃帝曰：甘走肉，多食之。令人悗心，何也？
　　少俞曰：甘入於胃，其氣弱小，不能上至於上焦，而與穀留於胃中者。令人柔潤者也，胃柔則緩，緩則蟲動，蟲動則令人悗心。其氣外通於肉，故甘走肉。

　　黄帝问于少俞曰：
　　黄帝问少俞道：
五味入于口也，各有所走，各有所病。
五味进入口内，各自有它喜欢去的地方（指脏腑经络），也各自会引发不同的病症。
酸走筋，多食之，令人癃；
酸味主要作用于筋，多吃酸味的东西，会让人小便不通；
咸走血，多食之，令人渴；
咸味主要作用于血，多吃咸味的东西，会让人觉得口渴；
辛走气，多食之，令人洞心；
辛味主要作用于气，多吃辛味的东西，会让人心里感觉空虚；
苦走骨，多食之，令人变呕；
苦味主要作用于骨，多吃苦味的东西，会让人呕吐；
甘走肉，多食之，令人悗心。
甘味主要作用于肉，多吃甘味的东西，会让人感到心胸烦闷。
余知其然也，不知其何由？
我知道五味吃得太多会引发这些症状，但不知道其中的原因。
愿闻其故。
我想了解背后的道理。
　　少俞答曰：
　　少俞回答说：
酸入于胃，其气涩以收，上之两焦，弗能出入也，不出即留于胃中，胃中和温，则下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸则缩绻，约而不通，水道不行，故癃。
酸味进入胃后，它的性质涩滞不滑，还带有收敛的作用，只能上行到上焦和中焦，不能随着气机的运行被吸收转化，而是停留在胃里，胃中的温度较高，酸味就会向下渗入膀胱，膀胱的外壁薄而柔软，受到酸味的影响后会收缩蜷曲，导致膀胱出口变得狭窄不通，从而引起小便困难，形成癃闭症。
阴者，积筋之所终也，故酸入而走筋矣。
阴器是宗筋汇聚的地方，（肝主管筋，对应酸味，）所以说酸味进入胃后，主要是作用于筋的。
　　黄帝曰：
　　黄帝问道：
咸走血，多食之，令人渴，何也？
咸味主要作用于血，吃太多咸味的东西会让人感到口渴，这是为什么呢？
　　少俞曰：
　　少俞回答说：
咸入于胃，其气上走中焦，注于脉，则血气走之，血与咸相得则凝，凝则胃中汁注之，注之则胃中竭，竭则咽路焦，故舌本干而善渴。
咸味进入胃后，它的气会上行到中焦，并渗入到血脉中，血脉是血液和气运行的地方，当血遇到咸味时，血脉会变得凝滞，血脉凝滞后，胃里的津液会被迫流入血脉中，结果胃里的津液减少甚至枯竭，胃里津液不足，咽喉就会变得干燥，所以人会感到舌根发干、口渴。
血脉者，中焦之道也，故咸入而走血矣。
血脉是从中焦通向全身的，因此咸味进入中焦后，主要作用于血。
　　黄帝曰：
　　黄帝问道：
辛走气，多食之，令人洞心，何也？
辛味主要作用于气，吃太多辛味的东西会让人心里感到空虚，这是为什么呢？
　　少俞曰：
　　少俞回答说：
辛入于胃，其气走于上焦，上焦者，受气而营诸阳者也，姜韭之气熏之，营卫之气不时受之，久留心下，故洞心。
辛味进入胃后，它的气会上行到上焦，上焦负责接纳水谷化成的精微之气，并保护体内的阳气，像姜、韭菜这类辛味食物的气会熏蒸上焦，让营卫之气不断受到刺激，同时它们还会在胃中停留较长时间，这就导致人出现心里空虚（烧心）的感觉。
辛与气俱行，故辛入而与汗俱出。
辛味与卫气同行，所以辛味进入胃后，会通过汗液一起散发出来。
　　黄帝曰：
　　黄帝问道：
苦走骨，多食之，令人变呕，何也？
苦味主要作用于骨，吃太多苦味的东西会让人呕吐，这又是什么原因呢？
　　少俞曰：
　　少俞回答说：
苦入于胃，五谷之气皆不能胜苦，苦入下脘，三焦之道皆闭而不通，故变呕。
苦味进入胃后，它的力量很强，连胃里的五谷之气都抵挡不住，苦味进入下脘后，三焦的气机运行通道都会被堵塞，所以会引起呕吐。
齿者，骨之所终也，故苦入而走骨，故入而复出，知其走骨也。
牙齿是胃的末端，苦味进入胃后，先作用于骨，然后又从牙齿表现出来，（导致牙齿变黑且疏松，）因此可以知道苦味主要作用于骨。
　　黄帝曰：
　　黄帝问道：
甘走肉，多食之。
甘味主要作用于肉。
令人悗心，何也？
吃太多甘味的东西会让人感到心胸烦闷，这是什么原因呢？
　　少俞曰：
　　少俞回答说：
甘入于胃，其气弱小，不能上至于上焦，而与谷留于胃中者。
甘味进入胃后，它的气比较弱小，无法上行到上焦，而是与食物一起留在胃里。
令人柔润者也，胃柔则缓，缓则虫动，虫动则令人悗心。
甘味会让胃变得柔润，胃柔润后胃壁会松弛，胃壁一松弛，胃里的寄生虫就会开始蠕动，虫子蠕动时，会让人感到心胸烦闷。
其气外通于肉，故甘走肉。
甘味的气还能通向肌肉，所以说甘味主要作用于肉。

〔癃〕小便不畅，即癃闭之症。此处指因多食酸味导致水道不通，尿液滞留。《素问·宣明五气》亦有“酸走筋，筋病无多食酸”之说，可互参。
〔洞心〕心中空虚不适，如空洞之感。下文提及“久留心下，故洞心”，指辛味上走致心气耗散，故生此症。
〔张介宾《类经》注〕“洞心，心内空也。”
〔悗心〕心中烦闷不舒。悗，同“闷”，郁结不畅之意。
《灵枢·五味论》载〕“甘走肉，多食之，令人悗心。”此因甘味缓滞，致胃气不畅而生闷。
〔缩绻〕收缩卷曲。绻，义同“卷”。膀胱得酸味则收缩拘急，故水道不通。
〔杨上善《太素》注〕“缩绻，收敛也。”
〔约而不通〕约束而不得通畅。约，指膀胱收敛拘束；不通，指水道闭塞。
《说文》“约，缠束也。”此处形容酸味致膀胱功能失常。
〔阴者，积筋之所终也〕阴器为诸筋汇聚之处。积筋，指宗筋，即前阴。
〔此句说明酸味走筋的生理基础，《灵枢·经脉》亦言〕“肝者，筋之合也；筋者，聚于阴器。”
〔胃中汁注之〕胃中的津液灌注于血脉。注，灌注；之，代词，代指血脉。因血与咸相凝，胃液补充以稀释，故致胃中干竭。
〔咽路焦〕咽喉通路干燥枯焦。焦，干枯。因胃液耗竭，上承不足，故舌本干渴。
《说文》“焦，火伤也。”引申为干燥。
〔上焦者，受气而营诸阳者也〕上焦接受水谷精微之气，并输布以温养全身阳分（如卫气经脉）。
《灵枢·营卫生会》“上焦如雾。”其功能为宣发阳气。
〔辛与气俱行〕辛味随气一同运行。因辛味善走散，故与卫气同行，随汗而泄。
《素问·生气通天论》“辛甘发散为阳。”
〔五谷之气皆不能胜苦〕五谷的平和之气都不能胜过苦味的峻烈。胜，克制抵御。
〔王冰注〕“苦性坚燥，故五谷之气不能胜之。”
〔三焦之道皆闭而不通〕三焦的气化通道全部闭塞不通。苦味下入下脘，其性沉降，致三焦气机阻隔，故见呕逆。
《素问·阴阳应象大论》“苦生心……在变动为噦。”
〔齿者，骨之所终也〕牙齿是骨骼的终端延伸。因肾主骨，齿为骨之余，故苦味能走骨。
《灵枢·五味论》“齿者，骨之所终也。”此句为苦入骨提供依据。
〔甘入于胃，其气弱小〕甘味入胃，其气轻柔缓和。弱小，指甘味和缓不峻，与辛苦之性强悍不同。此解释甘为何多食令人柔润而缓。
〔虫动〕指蛔虫因胃气弛缓而扰动不安。古人认为甘味滋生湿热，易致虫动。
《千金要方》言〕“甘伤肉，虫动则心闷。”
〔其气外通于肉〕甘味之气外达于肌肉。因甘入脾，脾主肌肉，故多食甘则肉气壅滞，发为悗心。此句总结甘味走肉的机理。